作者：董飛、徐劍宏、韓琦

文章來源：質(zhì)量安全所

  近期，質(zhì)量安全所糧油風(fēng)險因子評估與安全體系研究室連續(xù)在Plant Disease、Plant Pathology、World Mycotoxin Journal等本領(lǐng)域國際主流學(xué)術(shù)期刊在線發(fā)表我省水稻真菌毒素污染風(fēng)險評估的最新研究成果。相關(guān)研究成果填補了我國稻麥輪作區(qū)產(chǎn)毒鐮刀菌越夏生活史空白，為實現(xiàn)毒素閉環(huán)式全程管控提供關(guān)鍵理論基礎(chǔ)，上述研究成果得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金和院海外專家引智項目等項目資助。

  江蘇省是我國典型稻麥輪作區(qū)，也是我國小麥赤霉病常發(fā)和鐮刀菌毒素重污染區(qū)。近年來，受全球氣候變化、耕作制度改變影響，我省沿江及沿淮地區(qū)水稻受產(chǎn)毒鐮刀菌等病原真菌侵染引致的病害及毒素污染風(fēng)險加劇，嚴重威脅水稻優(yōu)質(zhì)化和稻米食品安全。糧油研究室聚焦糧食中真菌毒素污染問題，持續(xù)跟蹤監(jiān)測我省水稻主產(chǎn)區(qū)新收獲稻谷中真菌毒素污染現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)該區(qū)域70%以上的稻谷受到鐮刀菌毒素、稻曲毒素和鏈格孢毒素等的復(fù)合污染，其中，嘔吐毒素、雪腐鐮刀菌烯醇、F-2毒素、伏馬毒素B1和稻曲毒素的最高值分別達到19100 μg/kg、12200 μg/kg、1300 μg/kg、2200 μg/kg及1087 μg/kg，為掌握我國水稻中真菌毒素污染變化規(guī)律及制定限量標(biāo)準(zhǔn)提供了重要數(shù)據(jù)支撐。研究團隊還系統(tǒng)研究該地區(qū)產(chǎn)毒真菌種群特征，明確了我省稻谷中產(chǎn)毒真菌種群特征及其侵染致病產(chǎn)毒規(guī)律，發(fā)現(xiàn)稻田附近禾本科雜草可作為產(chǎn)毒鐮刀菌替代宿主促進病害發(fā)展、加劇毒素污染。

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