2023-04-06
春種一粒粟，秋收萬顆子?！八凇奔垂茸?，脫殼后為小米，直徑約1mm。
谷物自古以來都是餐桌上不可缺少的食物之一。據(jù)考古遺存證明，谷子馴化時間起始于距今一萬年前后，隨著金屬農(nóng)具的出現(xiàn)和使用，農(nóng)業(yè)水平顯著提高，谷子在黃河流域廣泛種植，成為世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，也是古代的主要糧食作物，至今已有7300多年的歷史。目前我國是小米的主產(chǎn)區(qū)，占全球產(chǎn)量的80%，其次是印度。
隨著消費者希望重拾健康、倡導(dǎo)多樣化、均衡和健康的飲食，踐行可持續(xù)的飲食習(xí)慣，2021年3月3日聯(lián)合國大會決定宣布將2023年定為“國際小米年”。由此可見，小米在主食多樣化中的需求地位逐步提升，人們對小米作為主食或者小米制品的接受程度也在一直增長。
那么，小米作為主食的優(yōu)勢有哪些呢？
1、生命力頑強
首先不得不提的就是它極強的生命力，小米在粘土、砂土均可種植，適宜在微酸和中性土壤生長，具有耗水少、抗旱耐瘠，糧飼兼用的優(yōu)勢。在干旱半干旱、季節(jié)性休耕和壓采地下水等區(qū)域，由于小米抗旱性突出，可以在惡劣的氣候條件下生長，是這些區(qū)域的優(yōu)勢作物和極具發(fā)展?jié)摿ψ魑?。旱季來臨時，小米也往往是能夠收獲的唯一作物，因此可以作為易受糧食不安全沖擊群體的重要食物來源。
2、營養(yǎng)價值全面均衡
小米的營養(yǎng)優(yōu)勢十分突出，主要表現(xiàn)在含有豐富的脂肪，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素E；膳食纖維含量高；含高鉀低鈉，；含鐵量高；含磷也多。由于它豐富的營養(yǎng)價值，被人們贊譽它為“谷物中的黃金”。
來自印度、英國和日本的研究人員在前不久發(fā)表在Frontiers in Nutrition上的一項薈萃研究，對不同類型的小米與其他谷物進行了大規(guī)模的分析對比，發(fā)現(xiàn)：小米在管理和預(yù)防Ⅱ型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好的控制血糖水平。
小米的諸多保健功能使得小米的保健產(chǎn)品不僅僅可以面向“三高”等有需要的人群，而且進入到人們的日常生活中去，達到調(diào)整人們飲食結(jié)構(gòu)的目的，提高人們的健康水平。
3、藥食同源
在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，有提到粟米（即小米），原文：味咸，微寒，無毒。主養(yǎng)腎氣，去胃中脾中熱，益氣。陳者，味苦，主胃熱，消渴，利小便。幾個重要的食療方，借助小米陰中升陽，滿身濕氣從表而解。
4、小米在主食中的廣泛應(yīng)用
近年來，營養(yǎng)健康理念日漸盛行，越來越多的人開始把米飯、面條等精細主食換成粗糧主食。小米本身具有高纖維、多酚和抗氧化劑含量高的特性，其升糖指數(shù)GI也比米、面低得多。不僅如此，小米也是我國常見的地方美食，例如洛寧風(fēng)味的小米茶面，小米餅，傳統(tǒng)的二米粥、小米紅糖粥、小米山藥粥，還有做成點心的小米雞蛋蒸糕、奶香小米糕。以小米做的各種主食和糕點越來越頻繁的出現(xiàn)在餐桌上。研究表明，添加一定量的小米做成的主食口感更好，營養(yǎng)價值更高，長期使用也可以起到一定的保健用。
在“國際小米年”，聯(lián)合國大會將攜手合作伙伴合作，致力于充分發(fā)掘小米的巨大潛力，讓價格合理的小米食物為健康膳食和健康環(huán)境做出貢獻。幫助小米重新獲得消費者青睞，并為小農(nóng)創(chuàng)造更多機會。提升小米在全球谷物貿(mào)易中的占比，增進全球糧食體系的多樣性。從谷物到面包、零食，甚至是嬰兒輔食和飲料，在未來，期待能看到更多的小米產(chǎn)品出現(xiàn)在餐桌上。
訪問“2023國際小米年”官方網(wǎng)站：
https://www.fao.org/millets-2023/zh
