一文看懂，一站配齊：應(yīng)對GB 5009.299-2024乳鐵蛋白測定國家標準執(zhí)行

1 乳鐵蛋白新國標：

2024年8月8日，GB 5009.299-2024《食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定》即將執(zhí)行，該標準是首個適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測定的國家標準。針對新標準，一站式解決方案供應(yīng)商普瑞邦為大家準備奉上應(yīng)對方案，敬請參考！

2 關(guān)于乳鐵蛋白：

2.1 功能：

乳鐵蛋白是一種存在于乳制品中的蛋白質(zhì)，其主要功能是幫助人體吸收鐵元素。它在食品中的作用主要體現(xiàn)在三個方面：

l 促進鐵的吸收: 乳鐵蛋白能夠結(jié)合鐵離子，形成穩(wěn)定的復(fù)合物。這種復(fù)合物有助于提高鐵的溶解度和穩(wěn)定性，從而增強人體對鐵的吸收效率。

l 抗氧化作用: 乳鐵蛋白本身具有抗氧化性質(zhì)，能夠幫助對抗自由基對細胞的損傷，有助于維持細胞和組織的健康。

l 改善腸道菌群：具有抗菌活性，可與鐵離子結(jié)合，影響腸道中鐵的可用性，進而可能對腸道菌群的生長和多樣性產(chǎn)生影響

2.2乳鐵蛋白使用范圍：

根據(jù)目前我國《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880—2012)規(guī)定乳鐵蛋白的使用范圍僅限于四類乳制品（調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、含乳飲料和調(diào)制乳粉），使用量是≤1.0 g/kg，另外我國允許乳鐵蛋白用于嬰幼兒配方乳粉。

2.3 乳鐵蛋白檢測意義及方法：

測定乳鐵蛋白在食品中的含量對于營養(yǎng)評估和食品質(zhì)量控制具有重要意義。通常使用酶聯(lián)免疫吸附測定法、液相色譜法等技術(shù)來測定食品中乳鐵蛋白的含量。這些測定能夠幫助確認產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，保證產(chǎn)品質(zhì)量，并指導(dǎo)消費者在選擇食品時做出更明智的決策。

3 新國標檢測步驟：

3.1樣品前處理

試樣提取

1. 稱量樣品：稱取液態(tài)樣品5g/固態(tài)樣品1-5g

2. 提取與定容：加入磷酸鹽緩沖液Ⅱ提取定容（液態(tài)樣品25mL/固態(tài)樣品50mL）。

3. 混勻：充分混勻樣品溶液。

4. 離心：在4℃條件下，全部液體樣品提取液及40mL固態(tài)樣品提取液以10000轉(zhuǎn)/分鐘的速度離心8分鐘。

5. 收集上清液：取上清液待凈化。

試樣凈化步驟

1. 活化柱子：使用前，先用5.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅱ活化肝素親和柱。

2. 上樣：準確移取10.0毫升上述樣液，以1毫升/分鐘至3毫升/分鐘的流速過柱。

3. 淋洗：樣液滴完后，用10.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅱ淋洗柱子，棄去流出液。

4. 洗脫：用5.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅰ進行洗脫。

5. 收集與定容：收集洗脫液，并用磷酸鹽緩沖液Ⅰ定容至5.00毫升。

6. 過濾：通過0.45微米水相針頭濾器過濾，得到的液體供上機檢測分析用

3.2色譜條件

色譜柱：C4色譜柱，5μm粒徑，300?孔徑，尺寸為250mm×4.6mm（內(nèi)徑）或性能相當(dāng)?shù)纳V柱。

檢測波長：紫外檢測器的檢測波長設(shè)定為280nm。

流動相：使用0.1%三氟乙酸溶液和乙腈進行梯度洗脫

色譜圖：

產(chǎn)品信息：

注意：部分濾器對乳鐵蛋白存在吸附，需提前測試或離心替代