交鏈孢霉毒素,主要由交鏈孢霉菌屬產(chǎn)生，是一類對(duì)健康有潛在危害的真菌毒素。這類真菌常會(huì)在生長和儲(chǔ)存期間污染水果、蔬菜，以及其他農(nóng)作物。其中最重要的產(chǎn)毒菌株是交鏈孢霉，該菌株主要存在于谷物和種子上，在橄欖、各種水果和西紅柿上也能發(fā)現(xiàn)。目前在受感染的作物、水果和蔬菜上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了多種交聯(lián)孢霉毒素，包括交鏈孢菌酮酸、交鏈孢酚、交鏈孢酚單甲醚、交聯(lián)孢霉烯和Altertoxin I。這些毒素在結(jié)構(gòu)上與伏馬毒素相關(guān)。

盡管交鏈孢霉毒素通常與明顯受到黑斑病感染的水果和蔬菜有關(guān)，但在小麥、黑麥、高粱、大米甚至煙草等作物中也能發(fā)現(xiàn)該類毒素。

研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)交鏈孢霉毒素具有急性或慢性毒性，從而對(duì)動(dòng)物和人類的健康構(gòu)成威脅。在由交鏈孢霉屬物種產(chǎn)生的毒素中，人們研究最多的是交鏈孢菌酮酸，其主要特征是能抑制蛋白質(zhì)合成，從而產(chǎn)生抗腫瘤、抗病毒和抗菌活性。大多數(shù)其他交鏈孢霉毒素在哺乳動(dòng)物中顯示出細(xì)胞毒性，其中一些具有致突性（例如Altertoxin），而其他的如交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚則會(huì)毒害胎兒。

目前沒有為交鏈孢霉毒素設(shè)定任何準(zhǔn)則或法定限量。迄今為止，人們普遍認(rèn)為它們出現(xiàn)在食品中的幾率非常低，因此人類暴露的風(fēng)險(xiǎn)比較有限。不過目前人們正在收集相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)，并且正在開發(fā)基于液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）平臺(tái)檢測交鏈孢霉毒素的方法。