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真菌毒素

小麥您來收，食品安全我來守

2020-11-04

2020年，赤霉病給我國小麥生產(chǎn)帶來巨大威脅。在安徽，小麥赤霉病將大面積發(fā)生，自然發(fā)病面積（即在不開展防治的情況下）約3500萬畝；在河南，預(yù)計4月上中旬的降雨過程與豫南小麥揚花期高度吻合，專家會商預(yù)測小麥赤霉病在豫南、豫東南呈偏重發(fā)生趨勢。在江蘇，田間稻樁帶菌率近5年最高，赤霉病偏重流行風(fēng)險高。

小麥赤霉病是造成小麥減產(chǎn)的重要病害之一，近年來，由于全球氣候變暖，小麥生長期尤其在抽穗、揚花、灌漿階段遭遇高溫高濕天氣，使得小麥主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生鐮刀菌毒素（主要是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）暴增，導(dǎo)致小麥污染，嚴(yán)重威脅食品安全。

圖片關(guān)鍵詞

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)，谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）含量不得超過1000μg/kg，為助力食品生產(chǎn)加工企業(yè)加強“從田間到加工過程”的全鏈條風(fēng)險控制，嚴(yán)格控制污染小麥進入食品流通和加工環(huán)節(jié)，全程構(gòu)建質(zhì)量安全追溯體系，同時針對以面粉為主要原料的下游產(chǎn)品，如生濕面、掛面、方便面、糕點等制品中鐮刀菌毒素的監(jiān)控和防控。

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為谷物、飼料安全保駕護航——普瑞邦嘔吐毒素檢測解決方案），對關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層把關(guān)，從源頭上杜絕和減少污染。

圖片關(guān)鍵詞

關(guān)于鐮刀菌毒素

鐮刀菌毒素是鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的多種次生代謝產(chǎn)物的總稱，在自然界中分布極為廣泛，是危險的食品污染物，對人畜健康帶來十分嚴(yán)重的危害。其中有16種鐮刀菌可產(chǎn)生18種毒素。據(jù)專家學(xué)者研究表明，目前并沒有單一措施可以徹底解決鐮刀菌毒素的污染難題，為了保障小麥質(zhì)量安全，毒素風(fēng)險控制應(yīng)遵循HACCP（危害分析的臨界控制點）原則。

圖片關(guān)鍵詞

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